Der russische Brotmarkt ist nach wie vor stark von der Konstellation in der Vergangenheit geprägt. Hohe Anlagenleistungen mit geringer Sortimentsvielfalt sind vielerorts immer noch die Regel. Auffällig ist die Konzentration der Produktion auf Großbetriebe bei einer gleichzeitig auch großen Anzahl von Kleinbetrieben. Der Brotmarkt speist sich dabei fast ausschließlich aus im Inland hergestellten Produkten (98 Prozent). Exportiert werden lediglich zwei bis drei Prozent der in Russland produzierten Brotprodukte. In den letzten Jahren stagnierte die Entwicklung des Marktes, wobei eine Verlagerung der Nachfrage in das preiswertere Segment und ein Rückgang der Nachfrage nach teuren Sorten von Brot und Backwaren festzustellen war. Interessant ist, dass die Backwarenherstellung in Russland auch eine gesellschaftspolitische Bedeutung hat, dessen oberstes Ziel die Sicherstellung der Versorgung der Bevölkerung mit ausreichend Brot und Brotprodukten in guter Qualität zum erschwinglichen Preis ist.
Grafik: Russischer Brotmarkt mit leichtem Wachstum
Der russische Brotmarkt ist nach wie vor stark von der Konstellation in der Vergangenheit geprägt. Hohe Anlagenleistungen mit geringer Sortimentsvielfalt sind vielerorts immer noch die Regel. Auffällig ist die Konzentration der Produktion auf Großbetriebe bei einer gleichzeitig auch großen Anzahl von Kleinbetrieben. Der Brotmarkt speist sich dabei fast ausschließlich aus im Inland hergestellten Produkten (98 Prozent). Exportiert werden lediglich zwei bis drei Prozent der in Russland produzierten Brotprodukte. In den letzten Jahren stagnierte die Entwicklung des Marktes, wobei eine Verlagerung der Nachfrage in das preiswertere Segment und ein Rückgang der Nachfrage nach teuren Sorten von Brot und Backwaren festzustellen war. Interessant ist, dass die Backwarenherstellung in Russland auch eine gesellschaftspolitische Bedeutung hat, dessen oberstes Ziel die Sicherstellung der Versorgung der Bevölkerung mit ausreichend Brot und Brotprodukten in guter Qualität zum erschwinglichen Preis ist.