Der polnische Gaststättenmarkt ist in den letzten sechs Monaten um 2.600 Restaurants, mobile Verkaufsstellen, Catering-Unternehmen und Bars gewachsen, so die Daten der Wirtschaftsauskunftei Dun&Bradstreet Poland, die speziell für die „Rzeczpospolita“ erstellt wurden. Damit hat das polnische Gaststättengewerbe offenbar die schwierigste Zeit hinter sich gelassen. „Der Restaurantmarkt ist um etwas mehr als 1.400 Punkte gewachsen, der Markt der Catering-Unternehmen um fast 120 Punkte“, sagt Tomasz Starzyk, Sprecher von Dun&Bradstreet Poland. „Der am schnellsten wachsende Sektor des polnischen Caterings sei jedoch der Bereich des mobilen Caterings, einschließlich der beliebten Foodtrucks, der in den letzten sechs Monaten um fast 600 Punkte zugelegt hat, was einem Anstieg von 11% im Vergleich zu Ende 2023 entspreche, fügt er hinzu. Die Unternehmen erkennen an, dass das Potenzial in diesem Marktsegment in der Tat riesig ist. „Mobile Konzepte reagieren auf die aktuellen Herausforderungen der Inflation sowie auf neue Verbrauchergewohnheiten. Restaurantbesuche sind weniger häufig und feierlich. In mobilen Outdoorfilialen kann man jedoch schneller, billiger und genauso schmackhaft essen wie in einem Restaurant, und das erwarten die Kunden“, sagt Marcin Olesiak, Mitglied der Geschäftsleitung von Sweet Gallery. „Wir haben bereits mehr als 900 mobile Verkaufsstellen mit einer Vielzahl von Angeboten – von Eis und anderen Desserts bis hin zu Kebap“, fügt er hinzu. Bafra Kebab betreibe bereits fast 400 Punkte. Seit Anfang des Jahres habe man mehr als 200 mobile Verkaufsstellen in ganz Polen eröffnet. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach neuen Standorten, und das Konzept erlaubt es, den Standort zu verlagern, wenn der Standort die Umsatzerwartungen nicht erfüllt. Ein Restaurant hat diese Möglichkeit nicht. Auch der Lieferservice ist beliebt: 60% der Befragten nutzen diese Form der Versorgung. Fast die Hälfte der Polen, vor allem Frauen, geben an, dass der Hauptgrund für die Inanspruchnahme solcher Dienste die Abwechslung zu ihren täglichen, zu Hause zubereiteten Mahlzeiten ist. Männer hingegen bestellen gerne Essen im Zusammenhang mit Sportereignissen. „Der Lieferdienstsektor wächst schnell, was sich auch in höheren Auftragswerten niederschlägt. Nicht nur die Zahl der Bestellungen steigt, sondern auch die Auswahl auf unserer Plattform. Vor zwei Wochen haben wir die Marke von 15.000 Restaurants überschritten und wir wachsen weiter“, sagt Aleksander Rosa, Sprecher der führenden Lieferplattform „pyszne.pl“. „Laut einer Untersuchung von Statista wird der Wert des Online-Marktes für Essenslieferungen bis Ende dieses Jahres 4,7 Mrd Zloty (1,1 Mrd Euro) erreichen und in den folgenden Jahren weiter wachsen“, fügt er hinzu. Fast 50% der Befragten gaben an, dass sie zwei- bis dreimal im Monat oder öfter in einer Fast-Food-Bar essen gehen. An zweiter Stelle stehen Pizzerien und an dritter Stelle Restaurants. Zu den von den Polen am häufigsten besuchten Lokalen gehören McDonald’s, KFC und Orlen Stop Cafe. „Polen ist einer der am schnellsten wachsenden Märkte in der Europäischen Union, was die Ausgaben für Lebensmitteldienstleistungen betrifft, und das macht es zu einem idealen Ort für unsere weitere Entwicklung“, sagt Anna Krajewska, Mitbegründerin und Präsidentin von Salad Story. Die Kette verfügt über 52 Standorte und plant, diese Zahl bis 2028 zu verdoppeln, was durchschnittlich ein neues Restaurant pro Monat bedeutet. „Der polnische Markt birgt aufgrund der großen Zahl interessanter unabhängiger Betreiber ein großes Konsolidierungspotenzial. Ich denke, wir werden uns diesem Trend selbst oder mit interessierten Partnern anschließen wollen“, fügt Krajewska hinzu. Ein weiteres Element, das für die deutliche Verbesserung der polnischen Gastronomie spricht, ist die nachlassende Dynamik der suspendierten Unternehmen. In den ersten sechs Monaten wurden etwas mehr als 2.000 Gastronomiebetriebe suspendiert, nur etwas mehr als 30% aller suspendierten Unternehmen im Jahr 2023.
OID+: Gastronomie ist wieder im Aufwind
Der polnische Gaststättenmarkt ist in den letzten sechs Monaten um 2.600 Restaurants, mobile Verkaufsstellen, Catering-Unternehmen und Bars gewachsen, so die Daten der Wirtschaftsauskunftei Dun&Bradstreet Poland, die speziell für die „Rzeczpospolita“ erstellt wurden. Damit hat das polnische Gaststättengewerbe offenbar die schwierigste Zeit hinter sich gelassen.
„Der Restaurantmarkt ist um etwas mehr als 1.400 Punkte gewachsen, der Markt der Catering-Unternehmen um fast 120 Punkte“, sagt Tomasz Starzyk, Sprecher von Dun&Bradstreet Poland. „Der am schnellsten wachsende Sektor des polnischen Caterings sei jedoch der Bereich des mobilen Caterings, einschließlich der beliebten Foodtrucks, der in den letzten sechs Monaten um fast 600 Punkte zugelegt hat, was einem Anstieg von 11% im Vergleich zu Ende 2023 entspreche, fügt er hinzu.
Die Unternehmen erkennen an, dass das Potenzial in diesem Marktsegment in der Tat riesig ist. „Mobile Konzepte reagieren auf die aktuellen Herausforderungen der Inflation sowie auf neue Verbrauchergewohnheiten. Restaurantbesuche sind weniger häufig und feierlich. In mobilen Outdoorfilialen kann man jedoch schneller, billiger und genauso schmackhaft essen wie in einem Restaurant, und das erwarten die Kunden“, sagt Marcin Olesiak, Mitglied der Geschäftsleitung von Sweet Gallery. „Wir haben bereits mehr als 900 mobile Verkaufsstellen mit einer Vielzahl von Angeboten – von Eis und anderen Desserts bis hin zu Kebap“, fügt er hinzu. Bafra Kebab betreibe bereits fast 400 Punkte. Seit Anfang des Jahres habe man mehr als 200 mobile Verkaufsstellen in ganz Polen eröffnet. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach neuen Standorten, und das Konzept erlaubt es, den Standort zu verlagern, wenn der Standort die Umsatzerwartungen nicht erfüllt. Ein Restaurant hat diese Möglichkeit nicht.
Auch der Lieferservice ist beliebt: 60% der Befragten nutzen diese Form der Versorgung. Fast die Hälfte der Polen, vor allem Frauen, geben an, dass der Hauptgrund für die Inanspruchnahme solcher Dienste die Abwechslung zu ihren täglichen, zu Hause zubereiteten Mahlzeiten ist. Männer hingegen bestellen gerne Essen im Zusammenhang mit Sportereignissen. „Der Lieferdienstsektor wächst schnell, was sich auch in höheren Auftragswerten niederschlägt. Nicht nur die Zahl der Bestellungen steigt, sondern auch die Auswahl auf unserer Plattform. Vor zwei Wochen haben wir die Marke von 15.000 Restaurants überschritten und wir wachsen weiter“, sagt Aleksander Rosa, Sprecher der führenden Lieferplattform „pyszne.pl“. „Laut einer Untersuchung von Statista wird der Wert des Online-Marktes für Essenslieferungen bis Ende dieses Jahres 4,7 Mrd Zloty (1,1 Mrd Euro) erreichen und in den folgenden Jahren weiter wachsen“, fügt er hinzu.
Fast 50% der Befragten gaben an, dass sie zwei- bis dreimal im Monat oder öfter in einer Fast-Food-Bar essen gehen. An zweiter Stelle stehen Pizzerien und an dritter Stelle Restaurants. Zu den von den Polen am häufigsten besuchten Lokalen gehören McDonald’s, KFC und Orlen Stop Cafe.
„Polen ist einer der am schnellsten wachsenden Märkte in der Europäischen Union, was die Ausgaben für Lebensmitteldienstleistungen betrifft, und das macht es zu einem idealen Ort für unsere weitere Entwicklung“, sagt Anna Krajewska, Mitbegründerin und Präsidentin von Salad Story. Die Kette verfügt über 52 Standorte und plant, diese Zahl bis 2028 zu verdoppeln, was durchschnittlich ein neues Restaurant pro Monat bedeutet. „Der polnische Markt birgt aufgrund der großen Zahl interessanter unabhängiger Betreiber ein großes Konsolidierungspotenzial. Ich denke, wir werden uns diesem Trend selbst oder mit interessierten Partnern anschließen wollen“, fügt Krajewska hinzu.
Ein weiteres Element, das für die deutliche Verbesserung der polnischen Gastronomie spricht, ist die nachlassende Dynamik der suspendierten Unternehmen. In den ersten sechs Monaten wurden etwas mehr als 2.000 Gastronomiebetriebe suspendiert, nur etwas mehr als 30% aller suspendierten Unternehmen im Jahr 2023.